• Úvod
• O nás
• Projekty
• Jedlo-témy
• Jedlo-veda
• Zaujímavé linky
• Aj vy nám môžete pomôcť

•• Zložky výživy ••

Základné živiny rozdeľujeme do šiestich kategórií: bielkoviny (proteíny), tuky (lipidy), cukry (sacharidy), minerálne látky, vitamíny, voda.

Bielkoviny –  sú zložené z aminokyselín, ktoré sú navzájom viazané peptidovými väzbami. Bielkoviny sú podstatou života, slúžia ako stavebné kamene pri raste a obnove tkanív. Kdekoľvek sa v prírode prejavuje život, v akomkoľvek vývojovom štádiu, vždy musí byť prítomná bielkovina. Medzi zdroje bielkovín patrí napr. mäso, mliečne výrobky, vajcia, fazuľa. 

Sacharidy – v živých organizmoch predstavujú hlavný zdroj energie pre metabolické pochody. Dôležitá je aj ich zásobná funkcia (škrob u rastlín, glykogén u húb a živočíchov). Okrem toho sú aj stavebnou jednotkou nukleových kyselín. Medzi najvýznamnejšie zdroje sacharidov patria obilniny, ovocie a zelenina.

Tuky – sú zo všetkých základných živín energeticky najbohatšie, preto sú predovšetkým dodávateľom energie. Z 1 g tuku získava telo 38 kJ (je to asi 2-krát viac, než poskytujú bielkoviny alebo sacharidy). Zdravé zdroje tukov zahŕňajú orechy, ryby, mliečne výrobky a rastlinné oleje. 

Vitamíny – sa podieľajú na dôležitých procesoch látkovej premeny, najmä tých, ktoré súvisia s rastom a udržiavaním tkanív. Vitamíny si ľudský organizmus nie je schopný vytvoriť sám, preto sa musia telu dodávať potravou. Označovanie jednotlivých vitamínov písmenami latinskej abecedy má historický pôvod a poradie je dané iba časom, kedy boli objavené. Rozlišujeme vitamíny rozpustné v tukoch–- A, D, E, K a vitamíny rozpustné vo vode – kde patrí najmä komplex vitamínov B a vitamín C.

Minerály – tvoria zhruba 4 percentá hmotnosti ľudského tela. Majú dôležitú úlohu pri správnom fungovaní ako súčasť rôznych enzýmov, hormónov alebo vitamínov. V dôsledku ich nedostatku dochádza k narušeniu vnútornej rovnováhy a prejavy nedostatku minerálov môžeme sledovať aj na našom zovňajšku - na pleti, vlasoch alebo nechtoch či pokožke. K tým najvýznamnejším patria vápnik, draslík a horčík.

Voda – je najdôležitejšou zložkou v ľudskom organizme. Je našou súčasťou už od vývinu, keď tvorí až 80 % hmotnosti embrya, u novorodenca je to 75 % hmotnosti tela. S pribúdajúcim vekom klesá množstvo vody v našom tele. U dospelého človeka predstavuje voda 2/3 hmotnosti, čo je 55-65 %, v neskoršom veku voda tvorí už len 50 % našej hmotnosti. Voda sa z tela stráca pri dýchaní, trávení, potení a močení, preto ju musíme pravidelne dopĺňať.